منتدى شلالة العذاورة

أهلا و سهلا بك في منتدى شلالة العذاورة

منتدى شلالة العذاورة

مرحبا بأعضائنا وضيوفنا الكرام عدد ما خطته الأقلام من حروف.. وبعدد ما أزهر بالأرض زهور.. مرحبا ....ممزوجة بعطر الورد .. ورائحة البخور.. مرحبا بك بين إخوانك وأخواتك .. في منتداك شلالة العذاورة الأفضل نتمنى الإقامة الطيبة بيننا

    مأكولات مغربية

    شاطر
    avatar
    assi4ever
    مشرف
    مشرف

    عدد المساهمات : 66
    نقاط : 111
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 25/05/2010
    العمر : 24
    الموقع : مدينة الأحلام

    مأكولات مغربية

    مُساهمة  assi4ever في الإثنين ديسمبر 06, 2010 9:07 am

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    اقدم اليكم افخم موضوع عن الوصفات من اكتر المئكولات المغربية

    اليكم الان


    1_طاجين البازلاء و الارضي شوكي




    المقادير:
    كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
    كيلو من حبات البازلاء
    12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الليمون
    ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
    رشة صغيرة من الزعفران
    3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    فص ثوم
    عصيرليمونة واحدة
    قشور ليمونة مخللة
    كأس كبير زيتون احمرأو أخضر
    ملح و بهار

    الطريقة
    تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجين أو صحن عادي
    نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
    ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
    نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب أرضي شوكي و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الليمون المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم مع الخبز.

    .................................................. ................................................


    طاجين الدجاج المحمر



    المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

    دجاجتان من وزن كيلو ونصف
    4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
    4 فصوص ثوم مهروسة
    رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
    3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
    3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
    ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
    بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين
    الطريقة
    قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

    في طنجرة نضع الدجاج مع:
    البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

    نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
    في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك
    عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض
    avatar
    ضياء براهمي
    Admin
    Admin

    عدد المساهمات : 637
    نقاط : 1188
    السٌّمعَة : 8
    تاريخ التسجيل : 22/10/2009
    العمر : 28

    رد: مأكولات مغربية

    مُساهمة  ضياء براهمي في الإثنين ديسمبر 06, 2010 9:25 am

    بالعقل علينا أختي و الحمد لله أننا في غير رمضان وإلا لأفطرنا شكرا لك على الموضوع


    _________________
    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء ديسمبر 11, 2018 1:40 pm